Côté boucherie :
Boeuf, Agneau, Porc et Volailles
Jérôme vous propose une viande de première qualité, tendre et gôuteuse en provenance d'éleveurs locaux Les bêtes sont abattues dans la SOMME.
Les carcasses arrivent entières et sont découpées, travaillées et gardées dans nos locaux pour une meilleure maturation.
Le laboratoire est contrôlé par L'Institut PASTEUR de LILLE. Une formation annuelle aux normes d'hygienne par un formateur HACCP.
Côté charcuterie Toute notre charcuterie est élaborée dans notre laboratoire.
Une large gamme de produit " FAIT MAISON"
- terrine forestière
- terrine au poivre vert
- terrine au foie gras
- terrine de campagne
- terrine de campagne
- mousse de foie
- terrine aux salicornes
- terrine de pigeon
- terrine de pintade
- terrine de chevreuil
- terrine de sanglier
- terrine de cerf
- terrine de faisan
- rillettes de porc
- paté de tête
Jambon et Galantine
- jambon façonné et cuit dans nos locaux : un goût inimitable
- galantine de volaille ( canard- pintade - dinde )
- galantine de veau aux pistaches
- cochon de lait farci aux truffes
- jambonneau façonné au torchon
Boudin
- boudin Noir aux oignons
- boudin Blanc nature ou truffé
Andouille à l'ancienne crue ou cuite
- lard au four
- foie gras de canard : foie d'origine française cuit au torchon par nos soins.